Resep Keripik Singkong
Bahan :
- Singkong (pastikan yang masih
segar dan berukuran besar dan isinya berwarna putih tidak ungu)
- Bawang putih
- Garam
- Air kapur sirih
- Air
-
Minyak goreng
Cara membuat:
- Kupas singkong dan pisahkan dari
kulitnya kemudan cuci hingga bersih.
- Potong-potong atau iris tipis
singkong yang sudah bersih. Pastikan irisan harus tipis dan rata agar tidak
keras.
- Haluskan bawang putih dan garam,
lalu masukkan dalam air secukupnya, tambahkan sedikit saja (sekitar 1 sendok
makan) air kapur sirih.
- Masukkan irisan singkong ke dalam
air yang sudah dibumbui lalu rendam (sekitar ½ jam atau semalaman) agar bumbu
bisa meresap. Setelah itu tiriskan.
- Keringkan singkong yang habis
direndam tersebut sampai benar-benar kering tapi tanpa sinar matahari langsung.
- Siapkan dua tempat penggorengan,
satu dengan minyak dengan suhu sedang (goreng sampai setengah matang) dan yang
satunya lagi dengan minyak yang sudah panas (goreng sampai matang).
- Setelah melalui tahap
penggorengan, keripik bisa langsung dimakan.
- Untuk menambah rasa sedap, Anda
bisa memberi bumbu tambahan misalnya diberi garam, keju atau bahkan sambal
balado.
Resep Keripik Kentang
Bahan :
- 1/2 kg Kentang, kupas,
cuci bersih
- 1 sdt Kapur sirih,
larutkan ke air sedikit
- Air panas, secukupnya
- Minyak goreng,
secukupnya
- Bahan taburan keripik
kentang misal keju bubuk, cabai bubuk, balado, dll sesuai selera
Cara Membuat :
- Ambil kentang, iris tipis.
- Rendam kentang dalam air panas lalu beri air
larutan kapur sirih.
- Diamkan hingga kurang lebih 30 menit, kemudian
angkat dan cuci bersih. Tiriskan.
- Goreng dalam minyak panas sampai kentang
benar-benar terendam minyak. Gunakan api sedang.
-
Tunggu hingga kentang benar-benar garing renyah dan berwarna kuning kecoklatan
atau keemasan, angkat, tiriskan, taburi dengan bumbu keju bubuk atau menurut
selera.
Resep
Keripik Talas
Bahan :
-1
sendok teh kapur sirih
-1
kilogram talas
-2
liter air
-Minyak
goreng secukupnya
-Garam
dapur secukupnya
Cara Membuat :
-Pertama-tama,
siapkan talas, kupas kulit talas lalu cuci bersih, iris tipis memanjang
(seperti stik).
-Jemur
talas yang telah diiris tadi dibawah terik matahari selama 2 jam supaya
kandungan getahnya hilang.
-Campur
kapur sirih, garam, dan air sehingga menjadi larutan, lalu rendamlah talas yang
sudah diiris dan dijemur sebelumnya.
-Panaskan
minyak goreng dengan suhu sedang, goreng talas hingga kering dan matang. Angkat
kemudian tiriskan.
Resep Keripik Ubi Jalar
Bahan :
- Ubi jalar 10 kg
- Minyak goreng 1 kg
- Garam dapur 120
gram
- Kapur Sirih yang
dilarutkan dalam air
- Air 10 liter
Cara Pembuatan :
- Pilih ubi yang
baru dipanen lalu cuci. Kupas dan
hilangkan bagian tunasnya.
- Ubi jalar yang
sudah dikupas cepat rendam
dalam air untuk mencegah perubahan
warna.
- Iris tipis-tipis
dengan ketebalan 1 ½ ~ 2 ½
mm
- Untuk memperbaiki
warna keripik dan menghilangkan
rasa getir dapat direndam dalam 10
liter air yang diberi kapur
sirih yang dilarutkan dalam air.
- Cuci dan tiriskan
kemudian kukus selama 5
menit setelah air mendidih.
- Letakkan pada
tampah lalu jemur. Irisan
harus sering dibalik sebelum kering untuk
mencegah supaya tidak lengket.
- Goreng irisan
yang sudah kering. Irisan ubi
yang dimasukkan jangan terlalu banyak
dan api jangan terlalu besar.
- Keripik yang
sudah digoreng biarkan beberapa
lama, kemudian kemas dalam kantong
plastik, tutup rapat, dan simpan
di tempat kering.
- Minyak goreng 1 kg
- Garam dapur 120 gram
- Kapur Sirih yang dilarutkan dalam air
- Air 10 liter
Cara Pembuatan :
- Pilih ubi yang baru dipanen lalu cuci. Kupas dan hilangkan bagian tunasnya.
- Ubi jalar yang sudah dikupas cepat rendam dalam air untuk mencegah perubahan warna.
- Iris tipis-tipis dengan ketebalan 1 ½ ~ 2 ½ mm
- Untuk memperbaiki warna keripik dan menghilangkan rasa getir dapat direndam dalam 10 liter air yang diberi kapur sirih yang dilarutkan dalam air.
- Cuci dan tiriskan kemudian kukus selama 5 menit setelah air mendidih.
- Letakkan pada tampah lalu jemur. Irisan harus sering dibalik sebelum kering untuk mencegah supaya tidak lengket.
- Goreng irisan yang sudah kering. Irisan ubi yang dimasukkan jangan terlalu banyak dan api jangan terlalu besar.
- Keripik yang sudah digoreng biarkan beberapa lama, kemudian kemas dalam kantong plastik, tutup rapat, dan simpan di tempat kering.